[葡萄奶醬豬排]

材料:里肌肉數片、現磨黑胡椒、鮮奶油(大陸稱為淡奶油)、杏仁片、紅地球品種的葡萄數顆、麵粉。



1.肉片清洗後用廚房紙巾擦乾,用鹽跟黑胡椒抹勻醃入味。

2.將杏仁片用平底鍋乾烤至金黃色,時間只需要幾秒,注意杏仁片容易燒焦。
 完成後先放入旁邊的小盤中備用。

3.葡萄清洗好後,切半,去蒂。

4.醃過調料的里肌肉在起鍋前,沾上薄薄的麵粉,放入平底鍋去煎至兩面金黃。
 沾麵粉煎過的豬排,更能吸附醬汁,且色澤會金黃漂亮!

5.趁平底鍋正熱,關火,將鮮奶油倒入豬排邊緣些許。
 注意鍋子燙,鮮奶油倒入容易燒乾,可以將鍋子移開爐面。

6.放入切半葡萄,迅速混和醬汁,將料理好的食材裝盤,最後灑上步驟(2)的杏仁片,即完成!








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